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每天200毫升酸奶 坚持喝了30年

2018-01-10 13:23 来源:网络整理

时报讯 杭州市红会医院中医科马铮主任中医师,每天喝酸奶养生的事,在杭城医院圈子里可是出了名的!昨天,慕名来到市红会医院1号楼门诊室,终于见到了这位健康达人。已经40多岁的她,近看皮肤特别好,很润泽也没什么皱纹。保养得这么好,马铮医师说,原因就是三十年来,她每天坚持喝一杯酸奶。虽然现在很多人也喝酸奶养生,但她却有一套自己的私房“酸奶经”。

十几岁第一次喝酸奶就爱上了

马铮医师笑说,自己这三十年喝酸奶的故事,得从十几岁到北京旅游的一次巧遇说起。

“十几岁到北京巷子里玩,碰巧看见一瓶瓶放在店门口卖的北京老酸奶。当时我根本不知道这叫酸奶,在杭州从来没见过,更别说喝过。我好奇这种稠稠黏黏的酸奶到底是什么味道,便买来喝。结果发现,我太喜欢这种酸酸的牛奶味了。”

旅游结束后回到家,马铮医师没有休息,就立即钻到杭城大小巷子里,到处找寻哪里有卖这酸酸的牛奶,结果还真让她找到了。马铮医师回忆说:“找到酸奶时,我特别高兴,每天都会买瓶来喝。”

最初喝酸奶,马铮医师纯粹只是喜欢这种味道。过了一段时间后,她发现自己的皮肤变好了,肠胃也变得通畅。“后来,自己做了医师,还专门看消化系统疾病,就知道酸奶有更多的好处了。特别是对那些喝牛奶容易拉稀的老人、小孩来说,酸奶是最好选择,又能增加肠道有益菌群,提高抵抗力,还能补充蛋白质和钙。”

于是,马铮医师不再自己一个人坚持喝酸奶,还带上了一家人,来了个“酸奶全家总动员”。

自制酸奶每天喝上200毫升

现在马铮医师喝酸奶,已经不像之前那样买来喝,而是自己做。自制酸奶这个想法,她很久之前就开始酝酿了。

“毕竟是长期喝,就怕外面买来的不干净。一开始听朋友介绍,用高压锅做,但温度总控制不好,做出来的酸奶很稀,老失败。”马铮医师说,“五六年前,市面上开始卖酸奶机,这简直是为我量身定做啊,我马上就买了。”

马铮医师介绍,自制酸奶很简单,准备好1000毫升的牛奶和800毫升的酸奶引子,倒入酸奶机里,再放些糖,搅拌一下,一会儿时间就能做出900毫升的酸奶了。

如果觉得原味酸奶口味单调,马铮医师建议根据个人口味加些蜂蜜、水果或坚果。不仅能使酸奶变得美味,而且还有利于健康。像加了蜂蜜的酸奶有利于解决老人便秘问题,加了坚果的酸奶又可以增加维生素。如果不喜欢很浓稠的,可以适当加些水,就跟超市卖的酸奶黏稠度差不多。

那自制酸奶会不会也不卫生?马铮医师说,只要定期清理酸奶机,特别是保证搅拌的筷子干净,就能喝上放心、健康的自制酸奶。“自制酸奶,就是保证全家人每人喝上200毫升。不多不少,每天200毫升,刚好是一个杯子的量。既能充分吸收酸奶中的乳酸菌,又符合一个人胃的大小。”

原味酸奶营养价值最高

“我试过各种牛奶,做出来的酸奶也千奇百样。”马铮医师说,“好的酸奶做出来会是豆花状,这就得依靠好品质的牛奶。试了这么多,我发现本地的、新鲜的牛奶最适合做酸奶,尤其是那种保质期只有30天的牛奶。”

至于喝酸奶的时间,马铮医师建议空腹时别喝,饭后一两小时喝为宜,而且还可以搭配吃点面包和点心。“从酸奶机里刚倒出来的酸奶,大约在37℃,特别适合老人和那些怕凉的人喝。年轻人可以先将酸奶冷藏,这样口感会更好。还有,当天做的酸奶最好当天喝完。”

如果没时间做酸奶,又该如何挑选购买呢?

“原味酸奶的营养值,高于其他口味的酸奶,毕竟加了配料的酸奶会在纯度上降低很多,乳酸菌也随之减少。个人建议挑选大牌子、新鲜,最好是药厂出产的酸奶,这样在安全和品质上都放心。”马铮医师说,“一般来说,大部分的人都适合喝酸奶,但若想喝出健康,关键还是要坚持。”

达人百科

说出酸奶的小秘密

记者:市面上卖的酸奶和酸奶饮料有什么差别?

马铮:当然不一样,差别还很大。酸奶是优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成,本质上还是牛奶。但酸奶饮料却还是饮料,而不是牛奶,两者的营养成分含量也完全不同。酸奶有助调节肠胃,而酸奶饮料大多只是作为消暑解渴的饮品。大家要注意,千万不要想买酸奶,却一不小心把酸奶饮料买回家。

记者:喝酸奶能减肥吗?晚饭时只喝酸奶的做法可取么?

马铮:酸奶在一定程度上可以减肥,毕竟喝酸奶还是有饱腹感的。但是酸奶本身也有一定热量,如果在原来进食量的基础上额外多吃,体重同样可能增加。晚饭只吃酸奶的做法并不可取,因为空腹时胃内酸度大,酸奶特有的乳酸菌会被胃酸杀死。如果真的想喝酸奶减肥的话,最好的办法就是减少食量,饭后一两小时,再配合喝些脱脂和低热量的酸奶。

记者:酸奶只能冰着喝吗?肠胃不好的人怎么喝酸奶?


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